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LA RÉGION DE L’ENTRE-DEUX-MERS : Au cœur du prestigieux vignoble de Bordeaux, l’appellation Entre-Deux-Mers offre toutes les richesses d’une culture ancestrale de la vigne, d’un territoire unique entre Dordogne et Garonne, richesse d’un patrimoine historique et naturel d’exception. |
LA VIGNE : |
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 LES DIFFÉRENTES ÉTAPES DE LA CULTURE Novembre à février LA TAILLE Au Château Maison noble, la taille est une étape très importante de l’année. Elle permet de contrôler et de réguler la production et, par conséquent, de faire des vins de qualité. LA DESCENTE DES BOIS Cela permet de sortir les branches qui ont été taillées et donc de laisser les bois à fruits qui donneront la récolte. Février à mars LE PLIAGE Cette étape consiste à plier les bois à fruits qui ont été laissés pour une meilleure homogénéité de la récolte. Avril-mai DÉBOURREMENT Apparition des bourgeons. ÉPAMPRAGE Sur les bras de la vigne, suppression des rameaux susceptibles de nuire à la fructification. Juin-juillet FLORAISON ET NOUAISON Apparition des fleurs puis fructification. LE LEVAGE Cette étape consiste à mettre les branches droites, pour une meilleure tenue du vignoble. ÉPAMPRAGE Consiste à enlever sur les pieds de vigne, les épampres c’est à dire, les mauvaises pousses et de laisser uniquement les bois à fruits. Juillet-août VENDANGE VERTE Suppression d’une partie des grappes vertes pour limiter le rendement et augmenter la qualité. ÉRAISON Début de maturation. Les raisins mûrissent. Septembre-novembre Maturation des raisins et vendanges. |
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